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红烧肉(3/8)
备好食材主料配料
猪五花肉切块洗净放入锅中焯水，沥干水份备用。
起油锅，油稍温热后即可放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，颜色继续加深，等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒直到糖色挂满五花肉段。
糖色挂好后盛出，留少许油，倒入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒翻炒入味。
点一点料酒后，加入老抽、酱油和醋调和料，继续翻炒上色。
再加入刚才焯肉的热水，没过肉，盖盖开大火，煮开后转小火焖煮至汤汁粘稠。
待汤汁越发粘稠时再转大火收汁，出前撒些盐即可装盘。