首先准备所有配料。苹果的话需要选择图片中这种酸的青苹果，它的酸度融合在酱料中能达到更好的效果。当然如果你只有其他的甜苹果，也可以用，只是做出来的酱会偏甜口。
不粘锅烧热，倒入植物油。油热后加入切片的姜、蒜，切成末的香葱。然后中火翻炒几分钟，充分炒出香味。
炒到葱叶开始变色的时候，将辣椒粉、切块的苹果、夏威夷果仁加入。继续翻炒几分钟，炒到苹果发黄变软。
将锅中炒好的所有材料全部倒入君焙破壁机的破壁杯中，然后加入100克水。运行一遍果蔬汁程序，搅打成泥。
☆如果没有破壁机，用普通的小型食品料理机搅打也可，但一定要有搅打这个步骤，不然无法成为酱料状。
将打好的泥倒回锅里，继续翻炒，炒至浓稠。随着翻炒水份会不断挥发，最后得到浓稠的酱状物。
炒至浓稠以后，就可以关火了。加入盐和现磨黑胡椒粉炒匀，酱料就做好了。
☆现磨黑胡椒粉的效果最好。如果没有，可以用市售普通黑胡椒粉代替。
酱料做好并冷却以后，就可以用来烤鸡肉了。这里以鸡翅根为例。将鸡翅根洗净擦干水份，加入酱料，充分拌匀，然后腌制2个小时（或放冰箱腌制过夜）。
☆这份烧烤酱可以腌制重量为1kg的鸡肉。无论是鸡翅中、翅根、鸡腿还是整鸡，都可以用它来腌制。如果是大个的鸡腿，腌制前在鸡腿上划几刀，划至骨头，以方便入味。
腌好的鸡翅根放在铺了硅油纸的烤盘上（不需要擦去表面的腌料），放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤大约20分钟，直到表面呈现金黄的色泽（请根据实际情况调整烘烤的温度和时间）。
