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老婆饼(糯米椰蓉馅)(0/17)
做馅料:水+白砂糖+猪油放锅中煮开,待猪油全部融化后,再把芝麻+糯米粉+椰蓉倒进锅中,全程小火,翻炒,炒致馅料成团即可,起锅晾凉待用。
做油皮:猪油加热融化后,中筋面粉+白砂糖+猪油+水,油皮要充分揉至拓展,以出薄膜为准,然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。 然后用同样的方法 做油酥:猪油加热融化后,加入低筋面粉,揉匀为准,然后装入保鲜袋醒面20分钟待用。
图片醒面中
用电子秤,把馅料分成8个
醒好的油皮油酥各分成8个
把油皮压扁,包裹油酥,包好收口,不能漏出油酥,搓圆待用
用擀面杖把面团按扁,擀至大约10cm左右起卷
盖上保鲜膜醒面20分钟
取一个面卷,竖着放,按扁,擀至10cm左右起卷
8个全部完成,然后再盖上保鲜膜醒面20分钟
醒面后,取面卷,两端相对,按扁擀圆包入馅料,再搓圆。
8个都包好搓圆,按扁,差不多1.5cm厚度这样,表面刷一层蛋黄液,用小刀割三个口子。然后撒上芝麻。
烤箱先170度预热,烤20分钟左右,具体看各家烤箱脾气(图片是第二次做的时候拍的,所以有了第一次成功的经历,自然第二次要多做一些了)
差不多烤了15分钟时的样子。
秀上成品,360度摆拍环节不可少
层层酥脆,好吃停不下来了,不过还是建议不要多吃
很赞哦⊙∀⊙!