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#精品菜谱挑战赛#酥的掉渣的芝麻烧饼(2/34)
发酵粉加适量白糖
用温水化开静止片刻 等待激发
准备好和面食材
称好面粉
面粉里加入鸡蛋，用筷子搅拌
加入发酵水，拌均匀后再加入清水拌成絮状
手揉光滑面团，包上保鲜膜放温暖处发酵
发酵期间我们来做油酥，油酥主要起到皮酥脆，色泽焦黄，吃起来香酥，取出面粉放小盆内或碗内
锅里放猪油
加7成热，倒入面粉里，用筷子均匀，
加入一勺盐，搅匀
再加入适量花椒粉
这个是发好的面团
饧发好的面盆里取出，不需要揉了。
案板上抹上油，用手揪成大小均匀的剂子，每个剂子大约80克。
用手轻搓成长条状。
然后用擀面杖擀成长条薄饼状
两手拽两头拉长
刷一层油酥，黑芝麻撒在擀开的长条面叶上，
一边拉拽，一边顺着方向卷起，收边。
把所有的面叶卷成圆柱
收尾时把头折在中心，手掌压扁。
用手指抓适量黑芝麻，放在面饼上面。
擀成大小均匀的饼胚子
全部完成
锅内刷少许油
饼胚子放进锅内，小火煎2分钟。
翻面再烙2分钟，颜色焦黄，
要勤翻面
待全部烙熟，
盛出就可以食用了。
成品图
成品图
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