买的莲花白，因为做来自己吃，所以选靠里面的嫩一点的叶片两片即可。莲花白因为是一层叶子包一层的，所以里面的叶子取下来不用过水，直接把叶子中的硬杆切下来，只用硬杆两边软一点的叶片就好。图二硬杆可以直接放进泡菜坛子里面，泡两天吃特别够味而且很脆。如果用相反的方法炮制软的叶片和硬杆，就没有那么好吃了。

用开水，放入几粒花椒，适量盐。 买来的泡椒，需要用到里面的泡椒水大概半包，再取一些泡椒切碎一起放入配了料的开水里搅拌均匀至盐融化。

莲花白切小块放入密封碗里，这个时候配了料的开水已经冷却了，再用勺均匀的倒入密封碗里。水位大概淹没切好的莲花白。再盖上密封盖。泡一晚上就可以吃了。夏天也可以放冷藏室，吃几天都没问题。就是越放越入味可能会比泡一晚上稍微辣点。这样做好的简易泡菜不用佐饭也可以直接吃，佐饭也很下饭没有酸菜那么咸酸。

觉得味道不够的，可以添加红油等调味品进行搅拌。就成了另外一种口味了。