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#精品菜谱挑战赛#干炸藕丸子(3/6)
藕去皮擦丝
肉馅儿肥瘦4:6，肥肉4，瘦肉6，这样炸出来的肉不干不柴
把所有调料都放在一起混合馅儿料，顺时针一个方向搅馅儿，直到肉馅儿上劲儿
油温6成热把肉丸剂进锅内，先不要搅动，肉丸会满满飘起来，肉丸都飘上来即可捞出
所有肉丸都炸过一遍之后，再待油温到8成热再次复炸，炸至肉丸外面变硬，捞出控油
肉丸捞出，撒少许椒盐调味装盘