加入核桃碎和牛奶,牛奶量不是一定标准量,面粉的吸水量不同,液体量也会需要根据情况增减
面团盖上保鲜膜,温度28-30度,湿度75%,一次发酵1小时
面团平均分为6份,滚园后松弛20分钟,期间注意盖好保鲜膜,以免面团表面干
醒好的面团进行第一次擀卷整形,面团擀成长椭圆,然后由一边卷起
第二次醒好的面团再次进行擀卷,注意这次擀卷的时候宽度不要超过自己吐司盒的宽度
整形完毕的吐司进行第二次发酵,我没有发酵箱,就利用烤箱的发酵功能,放一碗开水在烤箱中,温度35-38度,湿度75%,发酵1个半小时至2小时
烤箱上火160度,下火180度,38分钟,烤到10分钟的时候盖锡纸,以免表面上色太深