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【台州糟羹】哎呦这元宵有意思,清新又脱俗!(4/8)
咸糟羹: 1、芥菜叶切碎,冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁,切小丁;红薯粉丝泡软后剪小段;
2、籼米粉和红薯粉以1:1比例混合,加水调匀成米浆芡汁;
3、热锅起油,加猪油增香,下猪肉末、香肠炒熟,再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵,继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟;
4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆,加盐调味后煮沸;
5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠,最后下入芥菜拌匀即可。
甜糟羹: 1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎;
2、薯粉加水调和芡汁;
3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸,下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆,最后加入马蹄,勾上芡即可。