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#精品菜谱挑战赛#小猪猪草莓馅汤圆(12/24)
准备所需材料。
草莓酱提前放入冰格,入冰箱冷冻一晚。
取30g糯米粉,加入25g水和成粉团。
起锅烧水,水开后把粉团分成小剂子压成小饼,下入锅里煮熟,飘起即熟。
把熟粉团放入生糯米粉里, 大致揉搓一下,(加入适量熟粉团可以增加整个粉团的延展性,方便包制,而且不容易裂)
少量分次往粉团里加凉水,边加边拌揉,和到像橡皮泥一样的干湿度(或略软)即可。(不要太干,一是不好包,煮好后口感硬筋,冻的话易裂)
取出适量,加入适量红曲粉,
揉匀成浅粉色。
取一个18-20g的白色剂子,包入一个草莓酱馅(重8g左右)
用虎口慢慢边团边收口
收好口后把多余的揪掉,团圆
取一点粉色面团,搓长条
揪取一个小剂子,搓圆,再压扁,成猪鼻子
蘸上水,粘在白色汤圆合适的位置
用牙签在上边扎出鼻孔
再团一个圆团,压扁,用刀切成4份
取一份捏出耳朵的形状
先用牙签在要装耳朵的地方,白色汤圆上划一个浅浅的口子,蘸水后把耳朵装上,用牙签在根部轻轻的往里边轻轻戳戳,使之粘连的更牢固。
在汤圆上要装眼睛的地方抹一点水,用牙签蘸水后粘一粒黑芝麻粘在眼睛的位置。
做好的汤圆。
水开后煮汤圆,用勺子将汤圆慢慢下入锅中,轻轻搅动,防止粘底,始终开小火,保持水微开的状态,不可大滚防止将耳朵鼻子眼睛滚掉。煮3-5分钟,汤圆漂起即可。
咬开一口,酸甜的草莓馅非常可口。
盛出的时候也要小心,慢慢的一颗一颗放入碗内。
成品图。