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全麦可可麻薯软欧包(6/26)
准备好做面团的食材
先液体，再固体放入厨师机和面
先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜
整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵
冬天发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小
等待过程中做麻薯
糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒
锅里上蒸汽后放入蒸8分钟
蒸好后拿出，放入黄油
让黄油充分揉和进去
面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩
面团拉丝
按压排气
平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟
麻薯分为三份
取一份面团擀成牛舌状
麻薯也擀成牛舌状
麻薯铺在面团上
撒上坚果之类的，这个可以随意
卷起
依次卷好封口码好
30度发酵40分钟
发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉
割出你想要的花纹
烤箱中层180度20分钟
烤好的欧包