红豆沙圆子的做法_菜谱

红小豆用清水冲洗干净。山药洗净，小心地削去外皮，再切成0.5厘米见方的小丁。锅中放入少许热水，大火烧沸后将山药丁放入，汆煮1分钟，再取出用冷水冲凉，并沥干水分。

在山药丁中调入糖桂花，并搅拌均匀。

将清水倒入锅中，再放入红小豆，大火烧沸后放入冰糖，转小火慢慢熬煮45分钟。把红小豆和汤汁用细箩过滤，再用小勺将细箩上的红小豆碾碎，透过细箩制成红豆泥。

过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中，这时小圆子也一起放入，用中火煮制5分钟，看到圆子煮熟变大，就可以关火了。最后将糖桂花山药丁撒在红豆沙上即可食用。