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#精品菜谱挑战赛#下酒菜+香酥鱼(10/25)
准备好鳀，这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断。
用剪刀剪一个口，取出内脏，鱼腮，然后冲洗干净。
全部处理好放一个大盆里。
加入适量盐
鸡精
料酒
白胡椒粉
搅拌均匀，盖子盖上腌制1个小时左右，夏天可以放冰箱里。
地瓜淀粉
取出来放一盘子里
将腌好的鱼，放上面裹着地瓜淀粉
将鱼身上多余的淀粉抖干净
全部处理好
锅里倒油烧开
用筷子来测试，筷子旁边冒泡即可
一条条放入
分两锅炸
利用铲子来移动一下鱼。
炸第二锅时面上会有粉渣，要捞出。
一锅炸十分钟左右
炸至金黄即可捞出
沥干油
成品图
成品图
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