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爆炒腰花(4/9)
猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。
炒出红油，先下洋葱片，再放入青椒片和红椒片大火煸炒。
煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。