市场买来猪鼻子，再带一点点脸颊的部分，热心的店家帮我烤掉猪毛，然后拿刷子刷干净，每次买肉都是他家，推荐的一定没错
回家简单的水冲洗就可以凉水下锅焯一下，最好是水烧开后煮一分钟，尽量把脏东西煮出来
尽快从开水中捞出放进凉水中，手搓清洗，自己人吃，最好洗的干净一点
锅中放凉油，直接倒入糖，可以是白砂糖可以是绵糖
炒出糖色，放入葱段和姜片
卤汁烧开下肉，开始炖，因为水量不多，所以要多搅拌，为的是汤汁浓稠时好上色
略微煎制锅中加水，水量不需要太多，桂皮八角花椒大料做成卤料包，直接扔进锅中，加入蚝油 生抽 红烧酱油
炖大概十分钟左右，加入啤酒，我卤的肉比较多，所以加了两罐
我是山西人，豆腐串其他的地方都买不到，家乡背来的，提前泡发，准备开始长时间炖煮的时候加入豆腐串
盖上锅盖，该干嘛干嘛，继续炖煮喽，不时的翻拌一下不糊锅即可
提前发面，酵母化开，加入面粉，水量适中就好，面团软硬都可以的因为是中午的航班，我是前一天晚上十一点左右开始发面，早上七点醒来开始烙饼，气温还是有点低，所以发酵一晚上是可以的
发酵好的面团，随意揉几下，表面光滑，分成几份(根据面板决定每份面团的大小)擀面杖擀薄
涂抹适量的油和麻辣鲜，懒人不用刷子，直接揪起面片盖叠式把油料均匀涂抹开
卤好的肉切碎 加香菜辣椒 或者可以再多加点老干妈甜面酱，个人喜欢都可以加，最经典的是加卫龙
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