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#精品菜谱挑战赛#荷花酥(20/24)
材料准备好！
先把白色水油皮材料混合起来揉成面团，再把红色水油皮揉好，红曲粉放一点点就可以，想要颜色深就可以多放点！面团揉至可以拉出大膜状态最好，不容易破酥！揉好的面团盖保鲜膜或者湿纱布温暖处醒发30分钟！醒面的过程中可以把油酥混合好，戴手套操作比较方便，揉捏至不掉渣不沾手就可以！
再把白面团和红面团分别分成十个均等大小的小面团，揉圆！
油酥分成20个均等大小的小团子！
白色水油皮擀成小圆片，把油酥放上去！
红色水油皮同样擀成小圆片，油酥放上去！
如图所示虎口慢慢收口！
不会也可以像包包子那样把口收起来！
收口后滚圆收口朝下摆放！
擀面杖擀成牛舌状！
如图所滚成一个圆柱形！
盖湿纱布醒15分钟，盖保鲜膜也可以！
这个过程可以准备椰蓉馅！
黄油隔水融滚化后把糖粉椰蓉鸡蛋液一起放进去搅拌均匀，然后冰箱冷藏起来，冷藏一会儿更容易揉成团！
十五分钟后把醒发的面团如图所示擀成长片，小心不要擀破皮了！
卷起来再次醒15分钟，也要盖湿纱布或者保鲜膜，以免表皮干燥！
醒面团的过程把椰蓉馅拿出来分成十个均等大小的剂子，揉成小圆团！一个大概20克左右！
把醒好的小面团两端从中间按进去，擀成小圆片！
然后这样把两个颜色的面片混合叠放在一起，放上椰蓉馅！
同样虎口收口！
收口朝下摆放！！
用一把锋利的刀如图所示切花，可以切三刀，也可以切四刀，我切了四刀！切花之前180度预热烤箱？
送入烤箱中下层160度烤35分钟，后边十分钟我调到150度！烤盘里间距放开一点，因为烤的时候会膨胀！烤十分钟左右就要看着，以免上色过深影响美观！有上色的情况就要盖锡纸或者调低温度！
好了，拿出来装盘吧！