【下午茶】酥和脆，蔓越莓饼干(2/22)
首先把材料准备好，这个图片上还有鸡蛋没拍上，杏仁片是我另外加的，你们可以不加，我做的是这个配方的2份，约40块左右。
把蔓越莓放入研磨杯打碎，也可以用刀切，用料理机都可以，粗细根据自己喜欢，反正不要太大就可以了。
打好的蔓越莓。
将室温软化的黄油打散。（打散就可以）
加入糖粉。
打蛋器搅拌均匀。
分次加入鸡蛋。
每次加入前都要把边缘的黄油刮到中间继续打，每次都要让鸡蛋和黄油融合再加下一次。（否则会水油分离）
加入鸡蛋后拌好的状态。
加入面粉。
压拌到这个有少许干粉的状态。
就可以加入蔓越莓干了。
压拌均匀，不要画圈拌，否则会起筋，饼干就不酥松了。
将面糊挂出来放在油纸上。
因为我做的量大，直接用手去整形了，你们量少可以借助模具。
整到长方形的长柱就可以。
用硬直的东西把边缘弄规整，棱角分明，这样烤出来才好看。
把整形好的面糊放入急冻，冻到8成硬，约1小时。
取出来，放在油纸上。
切成大概0.5cm厚的片片。
然后平铺在烤盘上，170/170°C 中层烤15min，有的烤箱温度低，就要自己看着饼干状态去增加时间，烤到饼干边缘微微褐色，表面淡淡的上色就可以了。（这里注意了！血的教训，你们排的时候一定要比我这盘的空隙多，我这盘排得密，后期膨胀边缘碰一起了，记得记得留多一点空隙）
登登登登，这是我第二盘的，把空隙留多点，边缘就完好保存，棱角分明。非常好吃的饼干，咬下去口感首先是硬的，嚼起来是酥松的，很有层次。完全是一块接一块，但是热量是非常高的，减肥的朋友要控制住。