客家炊鹅(5/8)
先将除了红糖猪油外的调味料拌匀
将珠油把鹅涂上一层深色
油下锅加热至100度，再将鹅全身放入油锅；
全身都镶好颜色；
将滚烫的油放进洞里，祛除鹅腥味；然后将多余的油倒掉；
加开水，煮下调味料
将调好的材料放入鹅洞；
将鹅蒸（客家叫炊）熟，在吃的时候斩成小块即可。