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#精品菜谱挑战赛#鲅鱼饺子(5/16)
花椒里加入50克，水煮开浸泡半小时，取30克花椒水备用。
500克面粉加入300克水，活成光滑的面团醒发一会儿。
韭菜洗干净，加入十克花生油拌匀放置一边备用，这步可以锁住韭菜里的水分，防止一会儿馅儿出水。
醒面团的时候，我们开始做馅儿，把鱼洗干净。
用刀背剁成泥
花椒水分三次倒入肉馅里顺时针搅拌均匀。再加入蛋清，顺时针搅拌。加人料酒顺时针搅拌。
加入猪油，顺时针搅拌。
牛奶分三次倒入肉馅，顺时针搅拌，一定要记住，顺时针搅拌。直到拌到肉馅儿有点儿上劲儿为止。
再加入姜粉，白胡椒粉，盐。葱碎，顺时针搅拌均匀
最后加入韭菜拌匀
肉馅就做好了。
分割。
包馅。
煮熟。
开吃。
鲜掉你眉毛嘿嘿。