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#精品菜谱挑战赛# 蔓越莓巧克力玛德琳(8/15)
准备食材,低筋面粉+可可粉+泡打粉混合。
黄油隔热水融化成液态。温度不宜过高,约50度融化即可,放置冷却待用。
鸡蛋打散,搅拌均匀。
倒入白砂糖和盐,蜂蜜,搅匀。
筛入粉类的混合物。
用手抽画Z的方法和蛋糊拌匀成细腻的蛋糕糊。
细腻无颗粒,有流动性。
倒入液体黄油,继续搅拌匀,之后覆盖保鲜膜放入冷藏30分中,之后取出,回温一会,搅拌细腻,放到裱花袋中。
模具用少量的黄油涂抹一层,并撒一些薄薄的高筋面粉。之后挤入到学厨的20连小的玛德琳模具中,如果没有裱花袋,也可以用小勺挖入,大约8-9分满。
提前安排好时间预热烤箱175度,预热好后,用175度烘烤13分钟左右
烘烤中途蛋糕会鼓起小肚子,之后多留意蛋糕边缘,变色即可。取出模具。
倒扣到晾网上,就脱模了。准备部分巧克力,黑白均可,隔温水约40度,融化成液态,蔓越莓干切成小碎粒。
沾一些巧克力,再撒上蔓越莓粒,就可以了。一会巧克力凝固,就可以食用了。
如果当做小礼物送人的话,也需要彻底冷却,巧克力凝固,再放到小袋子里密封
美味!