秘制大虾(
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处理虾子，用清水洗净大虾，将虾头去掉
将虾背用刀划一道口子，方便腌制，顺便去除虾线。将处理好的大虾放进容器，倒入料酒，生抽，盐，姜腌制20-30分钟
将腌制好的大虾过水，将腌料出去，热锅倒油，将大虾炒至虾壳变色即可盛出
锅中倒入适量的油，将油温烧至不冒烟即可，将大虾重新倒入油锅，这次主要是要把虾壳炒脆
加入葱姜蒜，干红辣椒适量，耗油适量
将香菜切碎
最后加入香菜调味即可出锅
