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#精品菜谱挑战赛#肉松小贝(4/8)
蛋清蛋黄分离，!蛋清盆一定要无油无水哦! 蛋黄中加入10克糖搅拌均匀，倒入牛奶搅拌均匀，倒入玉米油搅拌均匀。
面粉过筛至蛋黄液中，用蛋抽划Z字搅拌均匀!不要画圈圈,  那样容易起筋开裂。
烤箱180度预热10分钟。把蛋清和白糖倒入东菱无线绞肉机，蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，开2档开始打发，打发至大尖角状态。
把蛋清糊三分之一加入蛋黄糊中，!要像炒菜一样翻拌，动作轻盈而且快，不要画圈圈(搅拌，那样容易消泡。再把蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入烤盘中，震出大气泡。
放入烤箱中下层，上下火180度烤15分钟即可。烤熟之后拿出翻面晾凉。
用慕斯圈把蛋糕卡成一个个小圆。
中间涂上一层沙拉，合二为一。然后边缘和表面都涂上沙拉酱。在肉松中打个滚，哦了。