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#精品菜谱挑战赛#榴莲酥(2/11)
榴莲去核碾泥。
土司片撕薄丝与榴莲肉拌匀，待用。 我分成了13份， 制作时作包馅其实每个2/3大小即可。
中筋粉+细糖粉+猪油50g+水60g， 揉成水油皮面团（右图）。 低筋粉+猪油50g， 揉成油酥面团（左图）， 醒半小时待用。
油皮面团包裹油酥面团。
像包包子那样收口，再擀开摊平。
擀成长片，折成三叠，醒20分钟， 再重复二次，如果天气热， 可以放冰箱冷藏10分钟， 因为现在冬天可以视情况是否需要， 比如现在我就不用直接擀的。
折叠之后切出方格。
取一片方格，稍擀薄擀大， 放上榴莲肉泥，对角折， 边缘用叉子压实封口， 依次完成。
摆放烤盘上。
刷上蛋液撒上芝麻， 烤箱预热180度，上下火， 中层，15分钟至表面金黄。
出炉。