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#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥(21/26)
准备食材
把油皮部分所有材料放入厨师机混合
揉出比较厚的手套膜，即可，然后放入保鲜袋松弛15分钟
油皮混合好的样子
混合油酥部分
混合好后的样子如图
把蛋黄表面喷白酒，锅开后，放入，蒸三分钟关火，晾凉
趁油皮松弛的时候，把红豆馅分成20g每个
把蛋黄包入其中
包好后放在一边，开始处理饼皮部分
油皮和油酥都分成16等份，如图
把每个油酥放入油皮中，包住
都包好后的样子
取一个包好的，擀开，翻面，卷起，因为竖图没办法全部显示，只能改成横版的看
都卷起来的样子
取出一个，如图，擀开
擀开的样子，然后继续翻面，卷起
就是这个样子
全部擀好的样子
取出一个，中间按压，然后把两边往中间按
擀开，然后包之前做好的馅料
包圆
所有都包好后的样子
取蛋黄，黑芝麻备用，把蛋黄打散，刷蛋黄酥表面后撒上黑芝麻
刷好后，入烤箱，上下火180度30分钟烘烤
装盘享用