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#精品菜谱挑战赛#胡萝卜回锅肉(9/10)
五花肉洗干净，放入凉水锅中，水刚好淹过肉，加入料酒，开中火，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。
利用煮肉的时间，胡萝卜去皮，斜刀切成片。
蒜苗切段，根部和叶子分开放置，方便炒的时候用。
锅中另烧水，水开时放入胡萝卜焯水2分钟左右，捞出过凉水，备用。
肉捞出不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连的。
锅里放入油，油要比平时炒菜少，五花肉会有油出来的，中火。切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝、煸出肥肉中的部份油脂，加酱油、豆瓣酱、蒜苗根部、十三香炒一分钟左右。
加入胡萝卜继续翻炒半分钟左右。
放盐、鸡精、蒜苗，翻炒匀。装盘。
香味扑鼻的胡萝卜炒回锅肉就好了。
成品。