#精品菜谱挑战赛#胡萝卜回锅肉(
2
/10)
五花肉洗干净,放入凉水锅中,水刚好淹过肉,加入料酒,开中火,煮10分钟左右,煮至肉皮用筷子能戳穿,肉就煮好了。
利用煮肉的时间,胡萝卜去皮,斜刀切成片。
蒜苗切段,根部和叶子分开放置,方便炒的时候用。
锅中另烧水,水开时放入胡萝卜焯水2分钟左右,捞出过凉水,备用。
肉捞出不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连的。
锅里放入油,油要比平时炒菜少,五花肉会有油出来的,中火。切好的肉片放入锅中,同时放入姜丝、煸出肥肉中的部份油脂,加酱油、豆瓣酱、蒜苗根部、十三香炒一分钟左右。
加入胡萝卜继续翻炒半分钟左右。
放盐、鸡精、蒜苗,翻炒匀。装盘。
香味扑鼻的胡萝卜炒回锅肉就好了。
成品。