肉丸子的做法_菜谱

后腿肉搅成肉糜，应该是手剁的口感更好，但实在没那气力。这次试了折中的方式，还成: 搅肉糜前预留了一块全精的，手切成易碎的肉丁，最后和肉糜混合

肉糜里加入少许黄酒、蒜粉、姜汁、盐、淀粉，蛋清按顺时针(反正就是不要顺搅搅逆搅搅，同一方向就好了)一直搅拌，调料充分拌匀，肉糜里空气搅拌排尽。用勺子一个个肉丸舀出

肉准备得不少，分两种做法，舀好的生肉丸直接下入沸水中，煮熟前下入青菜加盐，清淡鲜香滑嫩，适合小朋友和老人

另一些生肉丸，下入油锅炸，酥脆可口，可干吃、可糖醋加工