拌肉馅，将肉切末，加入葱姜末，半小勺十三香粉，一点花椒粉，酱油一勺。耗油半小勺，抓匀，入味。至少腌两个小时，越久越入味，越好吃。
选用的地产尖椒，辣椒洗干净，切掉头，用筷子背面将辣椒蒂敲掉，再扣出来。（温馨提示:一定要带手套哦，不然手指会很辣。）肉馅腌的时间到了后，将肉馅一点点灌进辣椒中。
调碗汁，敲重点哦，好不好吃的重点，三勺酱油，盐适量，糖半勺，一定是白醋一勺，淀粉适量，加入适量水，葱姜丝放在里面浸泡。
用小火两面煎辣椒，
煎两面起皮变软，肉看起来成熟时，倒出多余的油，大火将碗汁倒入，至少要汁到尖椒的一半，不够加水，然后盖上盖子，焖煮一会，开锅后转小火，炖煮至收汁出锅。
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