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#节后清肠大作战#白灼芥兰苗(1/7)
准备好所有材料。 这次用的是有机芥兰苗,比较嫩。如果用的是普通的茎粗的芥兰,因为茎部分的外皮较硬,必须去掉。最好用刀子给芥兰茎切十字刀花,这样能更入味。
芥兰一般都自带苦味,正所谓苦口良药,芥兰去热气,下虚火的功效尤为出色。 不过不需要担心小孩抗拒芥兰的苦味,用水焯一焯,苦味就所剩无几。 或者像我这样偶尔买些有机芥兰苗,这品种的芥兰一点苦味都没有,十分清甜。
蒜头剁蓉、小米椒斜切。 调制酱汁:将1.5大匙生抽、1大匙砂糖、1大匙清水倒入碗中,搅拌均匀后备用。
适量油倒入小锅中,爆香蒜蓉和小米椒。
倒入提前调制的酱汁煮一下。 敲一个重点:这个酱汁的调配其实可以适用于很多菜,适量根据自己的口味增减一些糖的用量即可。不过如果是白灼芥兰,这个比例刚好,因为一般的芥兰会有点苦味,糖和苦味中和一下就会更好吃。
将适量水烧开,倒少许盐和少许食用油,再将芥兰放入水中烫一下,一般看见芥兰全部变色就差不多了,断生即可,不可烫过久。 将芥兰捞出沥一下水备用。
将酱汁趁热浇到芥兰上就可以享用啦! 每次做这个白灼芥兰,半斤都不够我一个人吃,实在太鲜嫩美味了。