这道菜很简单，但是原材料稍微有点要求。豆腐要买卤水豆腐，最好是超市的白玉北豆腐。提味的关键之一是香葱或韭菜，所以必须有，而且不同于做其它菜的点缀，要多放，且要做熟。豆瓣酱就看各自习惯了，山东的葱伴侣，东北的大酱，都可以。 首先，锅中放油，油要多放一点，油熟了之后转小火，放入一勺豆瓣酱，翻炒一会儿豆瓣酱，炒香，然后加入香葱或韭菜翻炒(也可以看个人喜好放辣椒)，然后放入切好的豆腐块，加入少量水炖一两分钟，入味上色之后出锅。看起来做法很原生态很粗放，但是味道超级好，酱香，豆香，菜香，超级好吃。