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芋头扣肉(3/9)
带皮五花肉清水加料酒煮30分钟，然后泡冷水5分钟里面。
晾干在猪皮上刷上老抽。
用少量油，把猪皮朝下，小火把猪皮煎到焦黄（注意盖上锅盖，以免被炸出来的油伤到）。
煎炸好猪头捞出来跑到冷水里面半个小时，然后捞出切片。
芋头切片用油煎到焦黄。
本来传统芋头扣肉要用腐乳调汁，我不喜欢腐乳味道，直接用这个烤肉汁加少许盐把切好肉片腌了一下。
然后用一个深一点的碗，按照一片芋头一片扣肉排列码好。
电蒸锅蒸1个小时就可以出锅啦。
蒸好后如果水份比较多先倒出来再用个盘子倒扣，倒扣好再把汁淋上去就OK。特别好吃！