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苦荞麦面薄饼土豆卷(13/14)
把薄饼材料入盆,分次加入清水,用手抽搅拌均匀。
搅拌到没有颗粒的面糊,静置消泡15分钟左右。 ☞如果想要面糊更细腻,可以过筛一两遍。
面糊静置的时间,我们可以来切土豆丝。还有火腿肠也切成小条。
切好的土豆丝冷水入锅,煮开后就捞起,滤去水备用。 ☞焯一下水的土豆丝炒的时候就不会粘锅啦!
静置好的面糊倒入薄饼机配套的盆里,表面不要有气泡。
薄饼机先加热,然后一粘一提,再加热40秒钟左右就可以揭下来了. ☞具体操作看自己机器的说明哈!我这个感觉还是挺方便的。
煎好后的薄饼。这个面糊的状态我觉得煎出来厚薄还是比较适当的。我这个量可以煎18张左右。 ☞如果想要厚的,面糊可以少一点水,但也不能太稠最多再少50克水左右;要薄一些的话也可以适当再加一点点水,但要一点一点调配,不能一下加多了,太稀的话就不成张了。
饼皮都煎好后,我们就可以来炒土豆丝了。 热锅加入适量的油,放入切碎的蒜米。稍微爆一下香。
放入切小条的火腿和切碎的小红椒,炒香。
再倒入土豆丝,翻炒均匀。 ☞土豆丝焯水后已经处于一个半熟的状态了。所以这里不用炒太久。
加适量的盐,大概一汤勺的醋,翻炒均匀。 ☞我这里用的是陈醋,也可以用白醋哈。
熟了就可以出锅盛盘啦! ☞可以再加几条小葱一起炒,出来颜色更漂亮,也更香一点,我家小朋友不吃葱,所以没放。
吃的时候就用饼皮卷入适量的土豆丝。 ☞把土豆丝放在中间,底部留三分之一左右,把底部翻折到土豆丝上来,然后左右两边往中间翻折就包好啦!你想怎么包随意哈!
开始享用吧!一人吃三四条就挺饱的了!