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#节后清肠大作战#红糖蔓越莓全麦面包(0/16)
材料备齐,红糖提前用热水泡开凉凉,20克红糖300克水!提前把准备工作做好就不会手忙脚乱的找这找那,也能养成做事有条不紊的好习惯?
先把红糖水和牛奶倒进面包机桶内,再把盐放进液体里,再把面粉覆盖在液体表面!
酵母粉倒在面粉上面,酵母粉不能接触到水,因为水里有盐,酵母粉一旦遇到盐就会失去活性!
启动面包机开始揉面!
面粉成团后放入黄油,黄油可以不放,放一点口感更好一些?
蔓越莓颗粒切碎!
倒进面包桶内混合后进行发酵!
发酵后的面团,上面布满小气泡,用手指粘点面粉戳个洞,不会反弹就可以了!
把发酵好的面团倒在硅胶垫上折叠按压排气!
用刮板切成12个大小均匀的面团,这个塑料刮板切面团特别好用,堪称神器,一点也不粘!
滚成圆团!
再用两只手这样捧着整成橄榄核形,另外一只手拍照,自行脑补画面!
温暖处进行二次发酵,我是烤箱里发酵,开发酵功能,放一碗热水,大概二十分钟左右!
发酵至1.5倍大后拿出来用锋利的刀片划出自己喜欢的花纹,也可以发酵前划花纹!拿出面团后打开烤箱烘烤功能180度预热!
筛网筛上高筋粉!
160度烤20分钟,后边要看着烤箱,上色过深的话盖锡纸,或者调低温度,我是后边五分钟调至150度!