准备少许姜片香叶八角桂皮备用（可以加葱前面白色那段）
锅中加入清水 放入上个步骤准备的调料 再加入料酒、盐、老抽 煮开后开小火煮（有高压锅的上气后小火炖10分钟即可）
除去浮沫 继续小火煮25分钟（鸡脚越软口感越好）等不及的可以减少煮的时间
煮鸡脚的空档 准备炒的配料 洋葱半个 爱吃一整个也可以 姜适量 蒜末大粒多一点 能吃麻辣的就多点小米辣和花椒 干辣椒是为了好看 可要可不要
干净炒锅加油 烧热后放入第5步的调料 先放姜和蒜 煎个几十秒再放其他佐料炒香加入鸡脚
鸡脚加入翻炒继续加老抽生抽蚝油 翻炒均匀后加入热白开 小炖一会收汁
小炖时尝下汤汁咸度是否合适 收汁后加入鸡精翻炒均匀关火装盘
爱吃葱的可以撒上葱花 一道下饭可口的辣炒鸡脚就完成了
