首先在早餐一体机的锅子里加入适量冷水，放入蒸格，盖上盖子，开最大档烧开水。
然后在打散的蛋液里加入少许盐，不能加多，否则影响口感，加盐可以使蛋液更好地凝固。
将135ml温水加入到打散的蛋液里，边倒水边用筷子顺时针搅拌均匀，动作要轻一点，否则会出现很多气泡。这一步很关键，加温水可以使蒸出的鸡蛋羹口感更嫩滑，如果加冷水，会导致鸡蛋变老。
静置2分钟后用勺子撇去表面的气泡，也可以直接用滤网过滤一遍。这样可以使蒸出的鸡蛋羹细腻平滑。
在装了蛋液的碗的表面裹上保鲜膜，或者盖一个盘子，待水烧开后，放入锅子里大火蒸7、8分钟即可。裹保鲜膜可以防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”。
蒸鸡蛋羹的时候，可以把香葱去根后清洗干净，沥干水，然后切碎备用。
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