可以买熟的黑芝麻。但最好是自己炒熟：中火加热一口干净干燥的炒锅，放入黑芝麻不停翻炒7-8分钟，待闻到浓浓的芝麻香，关火盛出后放至完全冷却。
在破壁机或研磨机中，将熟黑芝麻磨成细细的粉状，越精细越好。
将黑芝麻粉放入搅拌机的碗中，加入白砂糖，用抹刀搅拌一下。然后分3次加入黄油，每次加入后开机搅拌10秒。也可以直接用抹刀搅拌，确保黄油与黑芝麻粉混合均匀。
把混合物舀到碗里，放入冰箱冷藏30分钟。这样是为了让混合物稍微变硬，便于做成黑芝麻馅。
冷却馅料时，开始做糯米汤圆皮。
将糯米粉放入干净的搅拌机的碗中，慢慢倒入温水，开机搅拌成糯米粉团。同样可以直接手动搅拌。做好后将碗口用拧干的湿毛巾盖住来保持水份。
糯米粉团不能太湿太软，否则汤圆很难成形。
接下来，在小锅加水烧开，揪下一小块糯米粉团，直径约2.5cm的小球，然后放入沸水中，煮至小球浮起。把它捞出，跟剩下的糯米粉团放在一起，揉搓一下使它们混合均匀，揉好的粉团会变得又软又光滑，而且做汤圆时不会开裂。
将这个光滑的粉团均匀地分成12等份，每份大约18g。再将它们搓成小球。
在包汤圆的过程中，将待用的糯米小球用一张厨房用湿巾盖住，保持水份。
将冷藏30分钟的黑芝麻馅取出，搓成每份4-5g的馅料球。
将糯米小球压成直径约5厘米的小圆饼，中间放上一颗黑芝麻馅。
让汤圆在双手间滚动，将它搓成光滑的球状。将所有汤圆都做好。将剩余的黑芝麻馅密封后放回冰箱冷藏。
包汤圆期间，开始烧半锅水。 水开后，加入汤圆，立即在锅中搅拌一下防止粘锅。等水再次沸腾时，加入115ml （半杯）水。
等水开后，再次加水。重复这个过程，直到馅料中的糖和黄油融化，汤圆会微微鼓起并浮起来。
黑芝麻汤圆煮熟后，连同少量汤水一起盛到漂亮的白瓷小碗里，这时也可以在碗里加点自己喜欢的酒酿。
开始吃吧。
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