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#节后清肠大作战#碱水面包(3/16)
猪油室温软化
面团材料出猪油外全部放入厨师机中揉面
揉成团后加猪油继续揉
揉成这种膜即可。
分成7份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取面团擀成椭圆形，压薄底边
从上往下卷起，收紧封口。
搓成约60厘米长，中间粗两段细得长条。
两端交叉。
交叉旋转，
将两端压在中间较粗的地方。
放入学厨烤盘中，发酵30分钟左右。
带手套，将40度的温水和烘焙碱混合融化后，将面团在碱水中每个面浸泡10秒。
放入烤盘中，粗的地方割口，撒适量海盐。
烤箱中下层200度，20分钟左右，根据上色情况盖锡纸。
出炉脱模放凉！