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黄焖咖喱鸡米饭(简易快手菜,珐琅锅)(5/6)
珐琅锅,中火油煎洗净沥干的鸡肉块3分钟,2面金黄。 加入盐,姜片,花椒,干辣椒,继续用筷子翻炒2分钟。 加入酱油,干烧1分钟,让鸡肉和酱油调料充分反应入味。
加入开水,淹没鸡肉,水多一点,煮开后去血沫。 再加入1包黄咖喱块和干橘子皮,让鸡肉与咖喱酱充分反应。
加盖换小火炖煮1小时,鸡肉用筷子可轻易穿透。 (土鸡要1小时,菜场的鸡肉半个小时就可以了)。 加入香菇块,青椒块,青辣椒段,趁汤的温度降了,马上加入1大勺淀粉,搅拌均匀,调整酱汁的顺滑度和口感。 中火煮开5分钟后,将浮在表面的鸡油用大勺子捞走。
起锅前把干辣椒,干橘子皮捞出,避免煮过头汤味苦涩。 再加入洗净的1把青菜,煮开,3-5分钟左右,关火。
用小碗把米饭做好造型,倒扣在盘子上。 摆盘后,在鸡块和米饭上淋上一大勺酱汁!
辛辣可口的黄焖咖喱鸡米饭就完成了!