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牛肉扯面(14/20)
牛肉切小块,清水浸泡,泡了两个小时。泡好的牛肉冷水入锅,大火加热至沸腾出血沫,再清洗干净,沥干备用。
取一大锅,热锅冷油,放入火锅底料,炒出香味。
再倒入洋葱、葱姜、蒜片炒出香味。
倒入沥干的牛肉,翻炒均匀
再加入一勺生抽、一勺耗油、5克盐、5克糖、一勺鸡汁,倒入适量的水,没过牛肉的样子,大火加热至沸腾,转小火,炖上1个小时左右。
准备小青菜清洗干净
500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团,然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道,口感更好。面团醒的时间越久,面的延展性就会越好。
然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油,再次静置20分钟。
取出一个饧好面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下。
两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长。中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开。
煮至牛肉软烂即可关火
锅中的水提前烧开,直接将扯好的面条、青菜下入锅中,煮熟捞出沥干。
面条夹进碗里,淋上卤汁,再舀入烧好的牛肉,撒上香葱。
实实在在的牛肉面,肉多多的。
原汁牛肉汤加满!!一口肉一口面一口汤,就这样一口一口吃光光!!
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
自己炖一锅牛肉,好吃而且牛肉想吃多少放多少,随便造。特爽!
喜欢吃辣的同学可以配一点自己喜欢的比如辣椒油,或是剁辣椒之类的,绝对爽到爆表。
抓紧时间欣赏两眼,趁着面没坨得太过分,大口吃饭
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