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【元宵】桂花花生汤圆(27/31)
首先把材料准备好。
把花生放到锅上炒到冒香味，微焦。
待凉了之后放入研磨杯。
打成碎。
加入砂糖，继续打碎，期间停下来把边缘底部的翻一下，再继续打。
把打好的花生粉倒出来，加入猪油。
搅拌均匀，记住了，油越多，馅料煮出来流沙效果越强，同样因为油脂多，包的时候会难包很多，流沙太厉害也不一定好吃的，这个流沙状态是我调配过，认为很不错的一个稀稠度。
把搅拌好的馅料倒在保鲜膜上，包住，放入急冻，冻硬。
这个时候我们来做糯米皮，把温热水加入糯米粉中。
和成这个样子，会有点不成团的样子，因为当时我的热水有点凉，不够烫，所以会这样，你们用大概70-80°C热水就ok了。
烧一锅水。
取30g糯米团。
随意按成糯米片，丢进锅中。
煮到糯米皮浮面就可以了。
趁热放进糯米面团中。
揉光滑，如果有点湿，可以加适量糯米粉，揉到不粘手。
揉好的面团是很软糯的，有点像耳坠的感觉就对了。
把面团分成13g一个的小面团，然后搓圆，盖上保鲜膜。
再盖上湿毛巾。
从冰箱里拿出冻硬的花生馅。
分成7g一个的馅，搓圆，放在保鲜膜上，再次放入急冻冻硬，越硬越好。
拿一个糯米团，在中间按出一个凹，把冻硬的馅取一个放进去。（如果馅料软了，就重新放入急冻，冻硬再取出来。）
慢慢把皮包向上收。
然后用虎口收口。
然后轻轻搓圆。
放在垫有保鲜膜的盘子上。
烧一锅热水，水稍微多一点，放入姜片。
谁开了放汤圆，汤圆一次不能放太多，因为汤圆煮熟会膨胀，要有空间让它膨胀，再次水开之后转中火，在汤里加入适量冰糖，和桂花蜜。
煮到汤圆浮面，再煮1-2分钟，
这样就做好咯。
花生内馅又香又滑，外皮Q弹软糯，再喝一口桂花汤，清香解腻，我可以一次吃十个一点都不假。