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#节后清肠大作战# 干锅杏鲍菇(10/18)
准备好所用的食材。
干辣椒最好用水泡软了，泡10～20分钟左右就可以。
将泡软的干辣椒用厨房用纸吸干水分备用。
准备好郫县豆瓣酱。
蒜苗切段备用。
红色的彩椒切成菱形块备用。
热锅凉油，将五花肉炒至变色盛出备用。
杏鲍菇洗干净，切片。
用煸炒五花肉所剩下的底油煸炒杏鲍菇，将杏鲍菇的水分煸炒出去，杏鲍菇软塌下去即可盛出备用。煸炒过的杏鲍菇更容易吸收汤汁，味道会更佳。
热锅凉油，煸炒蒜末姜末和葱花，煸炒出香味。
再放入干辣椒，煸炒出香味。
放入2勺的郫县豆瓣酱，煸炒1分钟左右，煸炒出红油。
放入炒过的五花肉，翻炒均匀。
沿锅边烹入1勺的料酒，放入少许的白胡椒粉，翻炒均匀。
放入煸炒过的杏鲍菇，红色彩椒，蒜苗。
放入少许的白糖，将菜翻炒一会儿，使菜入味即可。
因为郫县豆瓣酱是咸的，我就没放盐，大家可根据个人的口味调整咸淡。
成品图。