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春笋爆炒鸡(10/11)
准备材料：准备上述食材（鸡胸肉解冻切块，春笋焯水切块，葱段和姜片切末）。
制作过程：鸡胸肉切块，加入少许盐、淀粉和蛋清，抓均腌5-10分钟备用。
制作过程：锅内倒入少量水加入花椒煮沸。
制作过程：煮至变上图颜色，即为花椒水，放至一旁备用。
制作过程：起锅入油烧至四成热，倒入腌制好的鸡胸肉。
制作过程：煎至呈现金黄色，盛出放一旁备用。
制作过程：加入葱末姜末爆炒出香味。
制作过程：接着加入春笋块，稍微翻炒均匀（笋已焯水，比较容易熟）。
制作过程：接着加入鸡胸肉翻炒均匀。
制作过程：最后淋入料酒、花椒水、淀粉、水对成的味汁。翻炒均匀收汁即可出锅。
完成：出锅装盘。