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【葡式蛋挞】简单快手的路边小吃(4/11)
取一个干净的碗,倒入30g的香草糖、200g淡奶油、120g牛奶还有10g炼乳,家里没有香草糖的话也可以换成25g的砂糖
加入炼乳可以可以调味,使牛奶液体更丝滑,口感会更好
因为现在气温比较低,所以我会选择隔热水来融化香草糖,用蛋抽搅拌至香草糖完全融化就可以离水了
接着来准备蛋液,我用了一个鸡蛋加一个蛋黄,用小勺打散
蛋液不要一次性全部倒进去,慢慢的,一边倒一边搅拌,搅拌到跟牛奶液体完全混合
混合好的蛋奶液体要过筛三遍,过筛之后就没有什么气泡了,也没有什么蛋白的残留,这样做出来的蛋挞会非常细嫩
这个蛋挞皮我是从冰箱里直接拿出来用的,不需要解冻的哈 把蛋奶液体均匀的倒进蛋挞皮里面,不要倒太满,8/9分满就行
然后送进预热好的烤箱200~210度烤20分钟左右,烤到表面有些焦黄的状态就可以了
蛋挞在烘烤的过程中真的非常诱人,所有的食材在变成美食的那个过程都是这么美好的,这应该就是每一个爱好美食,爱好烘焙的人着迷之处吧
现在这个蛋挞表面已经可以看到焦黄色的斑点,说明可以取出来大快朵颐啦
蛋挞的中心部分最味香嫩滑脆,口感不输舒芙蕾,而且甜味也是淡淡的,外层酥皮咬一口酥到掉渣,听着这酥香的声音,都觉得幸福爆了,满足了满足了~ 蛋挞是街头小巷最为常见的食物了,可是大部分时候,我们都会被别的美味所吸引,但心头总是有它的位置,不远不近,不争不抢