剪开背，挑出虾线。当然也可以不用剪开，直接用牙签挑出虾线，我剪开就是为了更加入味。
处理好的虾洗净备用。留着虾头是为了过油时炸出虾油，味道更香，如果不喜欢也可以把虾头整个去掉。
龙口粉丝用凉水先泡软，然后从中间剪断一下。我用的是绿豆粉丝，个人感觉口感更筋道。
炒锅烧食用油到7成热，倒入基围虾煸炒出虾油。我放的油很少，因为平常做饭都是习惯少油，大家可以根据自己平常喜好掌握食用油的分量。
加入一小碗水，郫县豆瓣酱、耗油各一汤勺，一小勺白糖，搅拌均匀。我觉得豆瓣酱和耗油的咸味加起来就够了，如果口味不是特别重就不需要加盐了，如果还觉得不够味就适量加一点。
放入粉丝搅拌均匀，稍微闷一下，收汁即可出锅。注意上一步水不要加太多，太水了粉丝口感就不够好啦。
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