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红丝绒戚风 | 赤诚的“心”只为遇见你(6/15)
蛋白和蛋黄分离 容器保证无水无油
蛋黄中加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶
顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉 用Z字型手法快速拌匀
加入红曲粉 继续快速拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
将1/3蛋白加入蛋黄糊中
快速翻拌均匀
再倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
从高处将蛋糕糊倒入6寸模具中 用力震几下 封上保鲜膜 用牙签戳几个洞
上蒸锅 大火30分钟闷5分钟
待温热即可脱模 组织细腻松软 颜色正