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海苔肉松蛋糕卷(1/18)
把牛奶和玉米油还有两克盐一起倒入大碗里,搅拌均匀,搅拌到发白浑浊就可以。
把过筛好的低筋面粉加入到搅拌好的牛奶混合物里,大概搅拌均匀没有明显干粉就可以,不要过度搅拌。
这个时候记得预热烤箱
可以用Z字法也可以用翻拌的方法,后蛋法拌好的蛋黄糊光滑细腻无颗粒,蛋黄糊不能太浓稠,如果过于浓稠,可以自己酌情添加一点液体。
配方中的糖都是加到蛋白里面打发的,蛋黄糊中没有糖,一些烘焙高手能够掌握状态的糖不多可以一次性加入,新手还是建议分三次,三次怎么加怎么打看我其他蛋糕卷或者戚风蛋糕的方子,步骤过程都有详细说明,这里就不再重复
把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌的方法拌匀,不要画圈搅拌。
再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的方法拌均匀,成为细腻的蛋糕糊。
倒入28金盘,然后震出气泡,倒入金盘之后蛋糕糊的状态请看我下面小贴士里的详细说明,操作之前可以先看小贴士看完再操作。
出炉后震一下气泡,然后晾至有点点余温的时候就可以开始卷了,今天做的是反卷,蛋糕卷正面涂上沙拉酱。
涂上沙拉酱之后撒上肉松,然后借助擀面杖卷起来,我卷蛋糕卷都是用这个就是我们装修的胶水管,去外面五金店裁一节就好,非常好用。
卷好之后可以进冰箱冷藏定型15--30分钟
冷藏之后拿出来一分为二
蛋糕卷的一半就跟我们海苔的长度是差不多的。
把蛋糕卷的外面涂上沙拉酱也可以,把海苔涂上沙拉酱也可以,选择一种自己喜欢的方式,我是把海苔涂上沙拉酱。
然后包裹在蛋糕卷的外面。
美美的是不是口感脆脆的,搭配沙拉酱和肉松,超级好吃哦。切这个就要考验到咱们的刀了,我的烘焙群里面用的都是海氏锯齿刀,她们号称万能刀,就是之前我们团购的,现在也有很优惠的价格,切啥都蛮好用的,我是参加活动抽中了两把,今天就是用的这个锯齿刀。
满满一大盘,旁边小盘还有,看着就好想开动。不要看我做的有好多哈,因为我做的是菜谱中两倍的量,我做了两个金盘
打包了八个,送四个给小蜜,留四个小孩明天出去玩的时候路上可以吃。