放一勺油，五花肉连皮放入锅里煎，皮朝下。煎至皮面发黄，放水淹没猪肉，盖盖子。煮15分钟后捞出过凉水，切片备用。胡萝卜、洋葱切片，蒜头和红葱头切碎，干辣椒去籽，小辣椒去籽切片

锅里放一勺油，倒入切好的猪肉，中小火煎五花肉，把肥油逼出来一半，五花肉变明黄色时倒一勺生抽溜一下，然后把猪肉推到锅的一边。放入蒜头红葱头辣椒小火炒香，再放郫县豆瓣酱接着炒，然后把胡萝卜和洋葱倒入，全部材料混着炒时放一勺生抽和少许白糖翻炒，最后放入盐，炒匀出锅，搞定。