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秘制小酥肉(3/11)
猪里脊半斤切片后，放入黄酒，胡椒粉，少量盐进行腌制
按照 玉米淀粉0.8 面粉3 生粉1 泡打粉0.5. 糯米粉1 没有糯米粉可以用蛋清 这个比例调制面糊。 少许盐。放些豆油这样炸出来颜色好看。。。 如果特别想省事可以买干炸粉！
青红椒切断
葱头
姜蒜
腌好了的肉放面糊里挂糊
锅里热油，两成热的时候一片一片划入肉片， 四成热的时候复炸。七八成热再炸。更加酥脆。
这个样子。
金黄了
锅里底油，葱蒜下锅炒香，放麻椒，孜然粒，青红椒葱头炒香，炸好的里脊放进去 放点盐调味 辣椒油 花椒油少许 快速翻炒。出锅。
装盘。。