准备食材：鸡蛋2个、黑虎虾1只、红心火龙果40克、山药100克。
tips：蛋饼里可以额外加5克玉米淀粉帮助成型，姐妹们准备食材的时候可以多准备些淀粉哈~
将红心火龙果用小勺挖出果肉，加入搅拌机，搅打成汁。
tips：火龙果中的水分还是很足的，所以不用加水，直接搅拌也可以搅打的动。
如果家里没有搅拌机，可以把火龙果过筛，压成细腻的果泥。
将鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀。
tips：这次的量我用了2颗鸡蛋，但其实做好之后，宝宝不能一顿全吃掉，所以不用担心鸡蛋的量超标哈~
加入打好的火龙果汁，搅拌均匀。
tips：火龙果汁的量千万别多，要不蛋液太稀容易不成型哈~
在锅中刷少许植物油，把蛋液倒入，小火慢烘，把蛋饼煎至熟透成型。
tips：千万别急着翻面哈，一定要等到蛋饼完全熟透成型，表面凝固，再翻面热一下。
将蒸好的山药用小勺压成泥。
tips：如果想让山药泥更加细腻的话，可以用筛网过滤一下。
过滤出来的山药泥会附在筛网背面，可以用小勺刮下来哟~
迷你小巧的山药卷，一个一个的超级可爱呢，山药中富含淀粉，可以作为主食，虾肉鲜美，绵绵软软的口感，小思同学一手一个，吃到渣都不剩呢~
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