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爆炒猪肝(1/9)
猪肝切成薄片，尽可能切薄。
切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍，再泡一两个小时，有助于将猪肝中的毒素排出。
泡好的猪肝片加入料酒，葱姜末腌15分钟左右。
大蒜切末，姜切小片。
黄瓜洗净切片。
炒锅中放油，可以适当多放些，油热后倒入一半姜片和蒜末，煸炒出香味。
将肝片倒入，快速打散。
变色后倒入酱油和盐翻炒。
倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末，翻炒匀出锅。