腰花对半切开，洗干净，去掉白色筋膜部分，这个地方不去会有一股子的腥骚味，切片。葱，姜洗净备用
切好的腰片放白酒和胡椒粉抓匀，葱姜段放入靜置10分钟左右，然后用清水反复冲洗，直至把里面的血水冲洗干净。最后用淀粉抓匀，加白胡椒粉
锅内放水，白酒，白胡椒粉，最后滴几滴油。
水开后，把煮开的水倒一半放腰花碗内，还要留半锅水！边倒边搅拌。看清楚，是把煮开的水倒入盛腰花的碗，不是腰花倒入锅内。里面的葱姜捡出来丢掉，有腥味
现在才是把半熟的腰花倒入煮开水的锅内烫，不能超过2分钟，颜色变白就可以了（照片随便乱放的，下次补拍）
取出沥干水分后摆盘，洒少许糖，白胡椒粉，鸡精，最后淋入蒸鱼豉油
干净的锅，倒入油，放入几根姜丝一起烧热，烧热后淋在腰花上。先洒葱末，再浇油
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